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ビットマップのヘッダに関する情報は、
http://www.kk.iij4u.or.jp/~kondo/bmp/
http://wisdom.sakura.ne.jp/system/winapi/win32/win114.html
http://www.ruche-home.net/program/bmp/struct.php
辺りを読み漁ってみれば大体解ると思います。

ファイルの一部分だけを読み書きする関数としては標準関数のPut#、Get#等が使えるかと思います。

BMP画像を読み込むと、ときたまヘッダーのような部分に情報が入っているものがあります。
このインデックス情報のようなものだけを読み込んで表示し、書き換えなどをしてもとのファイルとしてセーブするような機構を考えています。

達人のみなさんに、ご指導賜れば幸いです。

BMPのヘッダー情報なども、今インターネットで探索中です。